8 chaînes de restauration rapide qui préparent leurs milkshakes avec de la vraie crème glacée et 7 qui n'en font pas

Les milkshakes n'ont pas toujours été la délicieuse concoction à base de crème glacée que nous connaissons aujourd'hui. Lorsque le mot milkshake est apparu pour la première fois à la fin des années 1800, il était utilisé pour décrire une boisson à base de crème, d'œufs et de whisky. Les premières versions sans alcool sont apparues lorsque la poudre de malt et les sirops ont remplacé le whisky. En 1922, le sens de "milkshake" a changé - et nous dirions pour le mieux. Un homme du nom d'Ivar "Pop" Coulson travaillait pour Walgreens, qui à l'époque avait encore une fontaine à soda. Coulson a eu la brillante idée d'ajouter de la crème glacée au mélange de lait aromatisé. Bien sûr, les milkshakes sont désormais synonymes de crème glacée. Vous ne pouvez pas en avoir un sans lui. Ou alors vous pensiez...

De nombreux restaurants de restauration rapide utilisent de la vraie crème glacée dans leurs milkshakes. L'USDA a des exigences spécifiques pour que les friandises laitières congelées soient appelées crème glacée. Le mélange congelé doit peser au moins 4,5 livres par gallon, contenir 20 % de solides du lait – dont 10 % doivent être de la matière grasse du lait – et d'autres stipulations concernant les ingrédients ajoutés comme les biscuits écrasés ou les fruits. Si vous êtes curieux de savoir quels restaurants de restauration rapide réussissent le test de la crème glacée, nous avons compilé une liste de ceux qui utilisent de la vraie crème glacée et de ceux qui ne le font pas.

Il y a longtemps que l'apogée des ciné-parcs s'est écoulée. Malgré tous les efforts de Guy Fiere, ils ne semblent pas faire un grand retour. Cependant, un drive-in de restauration rapide qui reste est Sonic. Le restaurant drive-in a été fondé initialement sous le nom de Top Hat Drive-In en 1953 par Troy Smith à Shawnee, Oklahoma. Ils disent que la troisième fois est le charme pour réussir un effort. Pour Smith, il a fallu attendre la quatrième tentative pour faire fonctionner le restaurant. Top Hat Drive-in a grandi au fur et à mesure que Smith innovait, devenant finalement le Sonic que nous connaissons aujourd'hui.

Smith a dû être sur quelque chose parce que Sonic est toujours aussi fort et propose toujours des milkshakes aux saveurs délicieuses faites avec de la vraie crème glacée. Sur son menu, il est indiqué "une vraie glace à base de lait et de crème". Cela dit tout. En raison des restrictions légales concernant les friandises glacées, Sonic ne pourrait pas répertorier la crème glacée comme ingrédient si ce n'était pas le cas. De plus, son site Web indique qu'ils mélangent à la main de la vraie crème glacée et des arômes dans la saveur de milkshake choisie par le client. Le résultat est une gâterie épaisse et délicieuse garnie de garniture fouettée (pas de vraie crème fouettée) et d'une cerise.

En tant que moitié de l'homonyme du restaurant, nous serions assez déçus si Steak N Shake n'utilisait pas de vraie crème glacée dans ses shakes. Fondé en 1934 à Normal, dans l'Illinois, Steak N Shake s'est fait un nom en servant - vous l'avez deviné - des hamburgers et des milkshakes ! L'entreprise est convaincue que l'objectif derrière Steak N Shake était de créer des hamburgers et des milkshakes de haute qualité. Alors qu'une grande partie de l'accent a été mis sur la viande, l'entreprise n'a pas oublié d'assurer la qualité de ses milkshakes.

Steak N Shake propose 17 saveurs différentes de milkshakes, chacune utilisant une base de vraie crème glacée. Mais Steak N Shake ne s'arrête pas là avec sa recette. Chaque milkshake fait à la main contient également du vrai lait, et non du lait en poudre. Alors que certaines entreprises n'utilisent pas de vraie crème fouettée, Steak N Shake choisit également de servir de la crème fouettée authentique et une cerise pour terminer ses shakes.

Comme c'est dans le titre du restaurant, il n'est pas surprenant que la vraie crème glacée de Bruster utilise de la vraie crème glacée. En 1989, Bruce Reed a fondé Bruster's à Bridgewater, Pennsylvanie. Depuis lors, l'entreprise compte plus de 200 sites aux États-Unis, en Guyane et en Corée du Sud.

Bruster's propose 24 saveurs de crème glacée, qui sont fabriquées quotidiennement dans chaque magasin individuel. Ce processus garantit que non seulement les magasins utilisent de la vraie crème glacée, mais qu'ils utilisent également des produits fraîchement préparés comme base pour leurs milkshakes. N'importe quelle saveur de crème glacée Bruster's peut être transformée en un milk-shake. Les shakes sont filés à la main à la perfection crémeuse et utilisent du vrai lait. Pour ceux qui aiment un shake traditionnel, le chocolat et la vanille sont des options disponibles. Mais si vous aimez mélanger les choses, vous ne vous ennuierez jamais en essayant les nombreuses saveurs de Bruster. Bien qu'il y ait au moins 24 saveurs chaque jour, les saveurs tournent. Selon le site Web de l'entreprise, il existe plus de 240 saveurs au total ! Si vous voulez un milk-shake fait avec de la vraie crème glacée, Bruster ne vous laissera pas tomber.

In-N-Out Burger a fait ses débuts en Californie en 1948. Cependant, son premier milkshake n'a été officiellement inscrit au menu qu'en 1975, lorsqu'il a créé son milkshake à base de crème glacée. Au fur et à mesure de l'expansion de l'entreprise, ils n'ont pas perdu le goût de fabriquer des milkshakes classiques. Le site Web d'In-N-Out Burger proclame fièrement avec une fenêtre contextuelle que ses milkshakes contiennent de la vraie crème glacée.

Franchement, l'entreprise ne fournit pas beaucoup plus d'informations que celles concernant sa crème glacée. Heureusement, un ancien employé est allé sur Reddit et a expliqué comment l'entreprise fabrique sa glace. Il a expliqué que – du moins pendant son mandat – que la crème glacée était expédiée sous forme liquide puis congelée dans le magasin. Pour faire les milk-shakes, la crème glacée alors congelée serait mélangée avec n'importe quelle saveur de sirop commandée. Bien que ce ne soit pas une image trop romantique de la vraie crème glacée, tant que le contenu répond toujours à la définition légale de la crème glacée, In-N-Out peut continuer à utiliser le libellé dans sa publicité.

Lorsque Jack's est apparu pour la première fois en 1960, il servait des milk-shakes pour 20 cents chacun, tout comme le McDonald's d'origine. Mais contrairement à McDonald's, Jack's utilise de la vraie crème glacée dans ses milkshakes.

Jack's fait des milkshakes en utilisant sa crème glacée trempée à la main. La crème glacée est mélangée à la main pour créer de délicieuses saveurs de milkshake. Ses saveurs vont au-delà des choix classiques comme le chocolat et la vanille pour offrir des variétés comme la fraise, la pêche, les pistes d'orignal, le fudge Smoky Mountain et la pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Jack's ne fabrique pas ses glaces en interne. En utilisant nos pouvoirs de recherche, nous avons découvert la crème glacée Jack's sources de Mayfield Dairy, qui brasse de la crème glacée depuis 1923. La crème glacée Mayfield répond définitivement à la définition de la crème glacée, car les deux premiers ingrédients de sa crème glacée à la vanille sont la crème et Babeurre. Avec la crème glacée Mayfield Dairy aux côtés de l'entreprise, Jack's apporte avec succès de véritables milk-shakes à la crème glacée aux masses !

Nous nous attendons à ce qu'avec un nom axé sur les milkshakes, le produit de Shake Shack soit à la hauteur du battage médiatique et utilise de la vraie crème glacée. À son crédit, il le fait!

En 2001, Shake Shack était un stand de hot-dogs new-yorkais. Le chariot est devenu si populaire qu'en 2004, ils ont ouvert un restaurant plus permanent servant des hamburgers, des hot-dogs, des frites et, bien sûr, des milk-shakes. Shake Shack s'est depuis agrandi pour être beaucoup plus grand, mais ils offrent toujours des versions de ces aliments.

Alors que toute la nourriture est excellente, les milkshakes Shake Shack sont quelque chose de spécial. Ils sont fabriqués à partir d'une crème glacée maison de qualité supérieure, également connue sous le nom de crème glacée congelée. Cela peut sembler déroutant car, comme nous en avons discuté, la crème glacée est une catégorie juridique spécifique. Permettez-nous de décoder une partie de la terminologie pour vous !

La crème glacée Premium est une crème glacée qui dépasse la norme minimale de teneur en matières grasses dans la crème glacée avec des ingrédients de haute qualité. La crème anglaise est une crème glacée mais avec l'ajout d'au moins 1,4% de jaunes d'œufs. Shake Shack fabrique sa propre crème glacée à la crème avec du sucre de canne et des œufs sans cage pour produire des milkshakes épais et succulents.

En parlant de crème anglaise, Culver's est également connu pour sa crème anglaise. En 1984, la chaîne a commencé à Sauk City, dans le Wisconsin, servant ses emblématiques ButterBurgers, son fromage en grains et sa crème anglaise surgelée. Comme indiqué ci-dessus, la crème glacée surgelée est une crème glacée qui contient un pourcentage plus élevé de jaunes d'œufs que la crème glacée standard. Les jaunes d'œufs supplémentaires ont tendance à donner un goût de crème anglaise congelée très riche et crémeux. Chez Culver's, toute la crème anglaise congelée est préparée sur place à l'aide de produits laitiers frais de la ferme, ce qui, selon l'entreprise, donne à la crème anglaise la meilleure saveur possible.

Chaque shake commence avec de la crème anglaise fraîche, puis est mélangé avec du lait et la saveur du menu que vous choisissez, y compris la possibilité d'ajouter du malt à presque toutes les saveurs. Bien que les saveurs n'atteignent pas le même niveau de folie qu'un endroit comme Five Guys, nous sommes heureux de voir un endroit qui propose des saveurs classiques en utilisant de la vraie crème glacée.

Freddy's Frozen Custard and Steakburgers est un autre concurrent dans le vaste monde des milkshakes à base de crème anglaise. Freddy's a été fondée en 2002 à Wichita, Kansas. Cependant, le restaurant propose désormais des hamburgers et de la crème glacée à la crème dans des endroits à travers l'Amérique. Freddy's sert une crème fraîche de première qualité, qu'ils préparent quotidiennement. Cette crème anglaise est la base de ses milkshakes et malts. Lorsqu'il est mélangé avec du lait, le résultat final est un milkshake épais et crémeux - et qui surpasse un milkshake à base de crème glacée. Freddy's reste simple avec des saveurs - offrant de la vanille, du chocolat et moitié-moitié. Ne vous attendez pas à un large éventail de saveurs ici. De plus, comme certains restaurants de cette liste, Freddy's offre également à ses clients la possibilité de malter leurs milkshakes.

Après avoir commandé un milk-shake épais et crémeux chez Freddy's, il sera difficile de revenir aux milk-shakes réguliers à base de soft-serve d'autres restaurants de restauration rapide.

Dairy Queen a été fondée en 1940 à Joliet, dans l'Illinois. En 1949, son premier milkshake apparaît à sa carte. Il est donc prudent de dire que les milkshakes font partie des activités de l'entreprise depuis longtemps. Nous sommes désolés d'être porteurs de mauvaises nouvelles, mais la vérité est que les milkshakes Dairy Queen ne sont pas faits avec de la vraie crème glacée. De plus, la crème glacée molle de Dairy Queen n'est pas du tout considérée comme de la crème glacée.

Les shakes et les malts de ce restaurant de restauration rapide sont fabriqués à partir de lait et de crème molle Dairy Queen. Cependant, la société admet que sa crème glacée molle n'est pas techniquement considérée comme de la crème glacée, car sa crème glacée molle ne contient que 5 % de matière grasse, ce qui ne représente que la moitié de l'exigence légale pour la crème glacée. Cela signifie que sur aucune publicité, vous ne verrez Dairy Queen utiliser la terminologie "crème glacée". Pour couronner le tout, les milkshakes Dairy Queen sont garnis d'une "garniture fouettée", qui n'est pas de la crème fouettée puisqu'elle ne contient pas de crème.

Il est indéniable que Wendy's Frosty est délicieux. La friandise glacée est froide, sucrée et crémeuse - tout ce que nous voulons dans un milkshake. Malheureusement, la crème glacée ne fait pas partie de ses ingrédients.

Wendy's a été fondée en 1969 par Dave Thomas à Columbus, Ohio. L'entreprise a immédiatement commencé à servir des hamburgers carrés et sa boisson phare, le Frosty. Alors que les hamburgers étaient célèbres pour utiliser du bœuf frais – et le slogan de Wendy, « Où est le bœuf ? » — le Wendy's Frosty n'a pas le même degré d'authenticité.

Si vous jetez un coup d'œil à la liste des ingrédients Frosty, vous trouverez des choses telles que de l'eau, du sucre et du lait en poudre. Surtout, le Frosty ne contient pas de crème. Au lieu de cela, pour obtenir une épaisseur riche semblable à celle de la crème glacée, la société utilise une crème de tournesol et des stabilisants supplémentaires. Oui, cela crée une expérience douce et crémeuse. Pourtant, il n'offre aucune matière grasse du lait, il ne peut donc pas être appelé de la vraie crème glacée.

Malgré le manque de vraie crème glacée, Wendy's Frosty continue d'être populaire. À partir de 2006, l'entreprise a commencé à se diversifier à partir de l'original. Pendant longtemps, seuls le chocolat et la vanille étaient des saveurs disponibles. Depuis, l'entreprise propose des variétés savoureuses comme la fraise et la menthe poivrée.

La première itération de McDonald's a commencé en 1948. Fondée par les frères Dick et Mac McDonald, McDonald's a essentiellement créé la version moderne d'un restaurant de restauration rapide. Ils ont créé le système de service Speedee pour optimiser l'acheminement des aliments rapidement et à moindre coût. Cette nouvelle méthode a été utilisée pour vendre un petit menu de seulement neuf articles comprenant des hamburgers à 15 cents, des frites et l'article le plus cher du menu, un shake triple épaisseur à 20 cents. Le reste appartient à l'histoire. Cependant, les milkshakes coûtent plus cher maintenant.

Ils sont également fabriqués sans l'utilisation de vraie crème glacée. Cela peut être déroutant, car lorsque vous regardez les ingrédients, vous voyez qu'il est fait avec de la crème glacée à la vanille réduite en matières grasses. Cependant, il est important de noter qu'il ne s'agit pas de crème glacée. Il ne répond pas aux normes USDA pour être appelé crème glacée. Alors pourquoi garde-t-il une partie du surnom?

Avant 1994, les produits laitiers congelés contenant moins que les 10 % requis de matière grasse laitière étaient classés dans la catégorie des produits appelés lait glacé. Cependant, l'USDA a créé de nouvelles catégories qui éliminaient le lait glacé et incluaient le lait sans gras, faible en gras, à teneur réduite en gras et léger. La portion molle de McDonald's, la base de ses milkshakes, est considérée comme réduite en matières grasses. Cependant, la crème glacée molle ne peut pas simplement être appelée crème glacée, car, encore une fois, elle ne répond pas à la définition légale de la crème glacée.

Chick-fil-A a été fondée en 1946 à Hapville, GA. Ce qui a commencé comme un petit restaurant indépendant est devenu l'une des plus grandes chaînes de restauration rapide d'Amérique. Connu pour son service rapide et ses sandwichs au poulet, ses milkshakes se sont également démarqués ! Bien sûr, cela ne signifie pas qu'ils sont faits avec de la vraie crème glacée. Désolé!

C'est un joli cadeau mort quand un endroit n'essaie même pas d'utiliser le terme "crème glacée" ou "serviette molle" pour ses produits. Au lieu de cela, Chick-fil-A utilise un produit appelé Icedream. Qu'est ce que c'est? Icedream est un produit épais et doux à base de lait entier, de lait écrémé, de sucre, de matière grasse du lait et de lait en poudre écrémé, entre autres. Encore une fois, l'ingrédient non inclus ici est la crème. Cela signifie que la teneur en matières grasses n'atteint pas les niveaux nécessaires pour être considérée comme de la crème glacée. Pourtant, les milkshakes sont garnis de vraie crème fouettée, alors c'est quelque chose!

Vous avez peut-être remarqué un thème sur cette liste. La crème glacée molle des restaurants de restauration rapide a tendance à ne pas être considérée comme de la vraie crème glacée. La raison en est que la crème molle est généralement fouettée avec beaucoup d'air et a une faible teneur en matière grasse laitière. Ce processus aide à donner à cette boisson sa texture douce et facile à pipeter. Et la crème molle de Burger King ne fait pas exception !

Burger King a été fondé en 1954 et a servi des hamburgers, des frites et des milkshakes dès le départ. Aujourd'hui, c'est l'une des plus grandes entreprises de restauration rapide de hamburgers au monde. Avec la nécessité de pomper des volumes incroyables de produits, nous comprenons pourquoi Burger King a choisi de suivre la voie qu'ils ont suivie avec les boissons gazeuses. Pourtant, un coup d'œil à la liste des ingrédients de son milkshake signature nous dit ce que nous devons savoir sur sa qualité gustative. Il n'y a pas de crème dans la crème molle de Burger King, qui est à la base de tous les milkshakes de l'entreprise.

Comparé aux autres fast-foods de cette liste, Five Guys est un bébé. Five Guys a été fondé en 1986 dans la région de Washington, DC. Lorsque Five Guys a fait ses débuts, l'entreprise s'est concentrée sur la fraîcheur - des hamburgers faits à la main avec de la viande non congelée et des frites dans de l'huile d'arachide. Pour garantir la fraîcheur de la viande, Five Guys a choisi de ne pas installer de congélateurs. Au lieu de cela, l'entreprise a utilisé des glacières.

Attendez! Comment peuvent-ils avoir des milkshakes sans congélateurs ? La réponse : Pendant longtemps, ils ne l'ont pas fait. Dans une interview avec Inc en 2010, le co-fondateur de Five Guys, Jerry Murrell, a déclaré qu'ils n'avaient jamais eu de milkshakes pour cette raison. Finalement, ils l'ont compris. En 2014, les gars ont créé leur milkshake. En l'absence de congélateurs, Five Guys a choisi d'utiliser une "base de shake à la vanille". Bien qu'elle soit toujours savoureuse, ce n'est certainement pas de la crème fraîche et elle ne prétend pas l'être. Néanmoins, avec tous les mélanges disponibles, vous pouvez personnaliser un shake savoureux comme bon vous semble !

Jack in the Box est arrivé sur la scène de la restauration rapide en 1951, servant des hamburgers et des frites classiques. Qu'est-ce qui va mieux avec ce combo classique qu'un bon milkshake froid ? Ce restaurant de restauration rapide propose une sélection de shakes classiques ainsi que des saveurs originales, y compris des saveurs liées à des films comme "Pineapple Express".

Voici le truc avec Jack in the Box qui l'empêche d'être solidement dans la catégorie des vraies glaces. Ils ont deux mélanges de shake différents, chacun utilisant une combinaison de produits laitiers et de sucre. Le second contient de la crème plus haut sur la liste des ingrédients et est donc plus susceptible d'avoir la teneur en matières grasses requise pour être considérée comme de la vraie crème glacée.

Jack in the Box n'explique pas pourquoi ils ont deux mélanges ni comment ils sont utilisés. Ils n'indiquent pas non plus explicitement sur le menu si ses milkshakes contiennent de la vraie crème glacée. Cependant, les coupons de 2011 proclament qu'ils ont de "vrais shakes à la crème glacée", et une publication Facebook de 2012 fait également référence à de "vrais shakes à la crème glacée". Mais depuis lors, cette formulation n'apparaît pas avec ses milkshakes : cela nous amène à la conclusion qu'ils - du moins actuellement - ne sont probablement pas fabriqués avec de la vraie crème glacée.