Une chaîne de sushis à bande transporteuse a ouvert ses portes dans la région de New York : devriez-vous y aller ?

Les sushis à bande transporteuse font leur retour dans la région chez Kura Sushi, en commençant d'abord dans le New Jersey, avec un à Fort Lee et un autre à Jersey City. Kura est une chaîne japonaise en pleine croissance qui semble être extrêmement populaire, avec des files d'attente à travers le parking lorsque j'ai jeté un coup d'œil à Fort Lee. Aux États-Unis, il existe déjà 44 emplacements et un autre est en route à Flushing.

Cette franchise de restauration rapide située au 525 Washington Boulevard près de North Garage Driveway est aussi automatisée que possible, les clients rejoignant une file d'attente électroniquement juste devant la porte d'entrée; les commandes d'autres plats japonais comme les nouilles, les soupes et la tempura sont passées via un écran tactile une fois que vous êtes assis; et un robot nommé KuraB le Kurabot qui livre des boissons. (Les assiettes sur la ceinture, nous a dit un très bon serveur, sont tenues dans des dômes nommés "Mr. Fresh.) Au fur et à mesure que l'on termine une portion de sushi, l'assiette est lancée dans une fente étroite qui compte les assiettes à 3,70 $. les avale, comme par magie.

La dernière fois que nous avons vu des sushis sur tapis roulant, il y en avait un juste au nord de l'Empire State Building. Genroku Sushi est apparu en 1974, servant des sushis à partir d'une ceinture en métal avec des assiettes à charnières qui serpentaient autour de la pièce en serrant un comptoir-repas en forme de fer à cheval.

L'approche de la bande transporteuse pour les sushis avait été introduite une décennie plus tôt au Japon par l'homme d'affaires taïwanais Kin Syo Chin. Les gens aimaient Genroku parce que la ceinture offrait des divertissements à l'heure du déjeuner, alors que des assiettes de sushi passaient encore et encore. Ainsi, ils n'attrapaient pas des trucs qui étaient restés assis, les clients réguliers ont appris à demander que leurs sushis soient préparés frais par des chefs qui se tenaient au bout de la pièce.

Chez Kura, les sushis qui défilent sur le tapis roulant, proposés en 66 variétés, sont souvent aussi flétris qu'à Genroku. Un ami et moi y avons déjeuné le week-end dernier et avons trouvé les sushis parfois acceptables, mais le plus souvent répugnants. De nombreuses offres sont des rouleaux de nori suintant de mayo et remplis de miettes croustillantes, de sorte que le poisson lui-même peut être difficile à trouver. Parfois, les sushis innovants fonctionnent, mais ils sont en quelque sorte moins attrayants à ce prix.

Un rouleau de pop-corn épicé aux crevettes avait trois minuscules crevettes panées épaisses qui étaient détrempées plutôt que croquantes. Pendant ce temps, quelque chose appelé un rouleau texan sans raison apparente contenait du poisson que nous ne pouvions pas identifier. Évitez tout ce qui est étiqueté « croustillant » ou « croustillant », car les éléments se résolvent souvent en un tas gluant et amorphe, comme dans le rouleau croustillant doré au saumon, illustré en haut. C'est l'une des nombreuses offres étouffées dans une sauce rouge épaisse comme un croisement entre le gochujang et le ketchup.

Le fromage à la crème prend également la scène, ruinant une anguille décente dans la section nigiri du menu, qui propose également un rouleau de Philadelphie, une utilisation plus courante du fromage à la crème dans les mauvais sushis. Même lorsque les assiettes contiennent des sushis nigiri, elles sont souvent défectueuses. Le maquereau avait l'air drôle, comme une photo mal éclairée de lui-même, et les filets étaient minuscules par rapport à l'habituel. Arrivé un morceau dans une assiette plutôt que deux, le ventre de thon était si blanc qu'il semblait tout gras. Un morceau de toro peut-il être trop gras ? Je pense que oui.

Pour être juste, il y a aussi de bonnes choses qui passent, et vous pourriez probablement dire lesquelles sans que je vous conseille, juste par leur apparence. Le bœuf américain de qualité supérieure est composé de deux morceaux de viande crue joliment marbrés, délicatement saisis sur les bords et portant courageusement des chips d'ail frit sur la poitrine comme des médailles de guerre. Le sushi nigiri au thon nature est également bon, tout comme un rouleau de peau de saumon avec des copeaux de bonite ondulant dans la brise générée par la ceinture. Mais un bol de pastèque était la meilleure chose que nous ayons goûtée.

En tant qu'endroit pour manger des sushis, Kura est épouvantable. Cependant, c'est aussi un divertissement bon marché et excellent. Et le déjeuner pour deux coûtait moins de 50 dollars.

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